Le « gratuivorisme » est une nouvelle forme de vie qui a pour objectif de minimiser le gaspillage alimentaire et la pollution. Cette tendance de vie américaine a eu un effet positif sur les restaurants éphémères qui vendent des repas légers et pas chers concoctés à partir des surplus des producteurs.
Le gaspillage alimentaire est devenu une préoccupation de la moitié de la planète. Le premier restaurant « Freegan » est installé dans le Marais et a ouvert ses portes en mars dernier. Le restaurant reprend les invendus des marchands pour en faire des menus diététiques et pas chers à 5 €. Près de 230 bénévoles nantais récupèrent les pains sexe des 200 boulangeries de Nantes pour ravitailler un atelier de réinsertion qui les réutilise pour en fabriquer des farines consommables pour les bétails.
Le principe de ce mode de vie est de ne consommer que ce qui est gratuit. Le Freeganism permettrait de lutter contre la pollution, de minimiser le temps de travail.