Après avoir décroché deux étoiles en France avec son restaurant parisien « Marsan », Hélène Darroze a obtenu trois étoiles pour son établissement londonien « The Connaught ». Une très belle nouvelle pour la gastronomie française, mais aussi pour la place des femmes dans le milieu de la gastronomie. Elles sont désormais sept femmes dans le monde à avoir les fameuses trois étoiles.
L’édition britannique du célèbre guide rouge vient de sortir et cette année, deux femmes sont mises à l’honneur : la Française Hélène Darroze et la Britannique Clare Smyth sont les seules à remporter une troisième étoile pour leurs restaurants.
Voilà douze ans que la chef Hélène Darroze, célèbre notamment pour sa participation à l’émission de télévision « Top-chef », a traversé la Manche et pris les rênes du Connaught, superbe hôtel 5-étoiles situé au cœur du quartier londonien de Mayfair. Une cuisine résolument française, aux touches internationales : son boeuf Wellington de pigeon au foie gras est un bon exemple d’accord parfait entre ses Landes natales et la Grande-Bretagne.
En décrochant trois étoiles au Connaught, Hélène Darroze rejoint le cercle très fermé des chefs femmes pouvant se targuer d’avoir trois étoiles au guide Michelin. Elle rejoint la Britannique Clare Smyth, l’Espagnole Elena Arzak (à San Sebastian), l’Italienne Nadia Santini et trois Françaises : Annie Féolde (à Florence), Anne-Sophie Pic(à Valence) et Dominique Crenn (installée à San Francisco).
Avec ces deux femmes promues à une troisième étoile la même année – une situation inédite – le Michelin révèle les mutations profondes qui ont lieu dans la haute gastronomie. Un milieu longtemps très masculin, où les femmes gagnent progressivement du terrain, sans passe-droits et au seul mérite : « Les femmes ne sont pas une catégorie à part dans le Michelin, il n’est pas question de quota. On récompense le talent », rappelle dans le Monde le directeur international du guide, Gwendal Poullennec.
Une excellente nouvelle, qui nous rappelle à quels points les restaurants nous manquent depuis plusieurs mois.