Il a lancé son pavé et récolté les lauriers ! Le jeune chef pâtissier Quentin Lechat a remporté le Grand Prix de la Pâtisserie lors d’une cérémonie qui a eu lieu à l’Hôtel de Ville ce lundi 15 juillet 2019. Et si vous n’y étiez pas présent pour goûter les saveurs sucrées des différents chefs pâtissiers qui ont présenté leurs œuvres, vous pourrez toujours les retrouver sur leur lieu de travail !
La Ville de Paris a décerné son Grand Prix de la Pâtisserie mardi dernier. Quentin Lechat, 29 ans, chef pâtissier au Novotel des Halles de Paris (dans le 1er arrondissement), a été récompensé pour son dessert en forme de pavé, baptisé « Noisette 3 ».
Un double hommage à la ville de Paris, qui était le thème de cette compétition, sur laquelle il pose un regard à la fois patrimonial et léger : « Demandez-moi de vous imager Paris et mon regard se portera vers ses fondations : les pavés parisiens. Demandez-moi alors de vous parler des fondamentaux de la pâtisserie et je vous parlerai du Paris-Brest » a-t-il ainsi justifié le chef pâtissier à propos du nom et de la forme de sa création gourmande.
Première édition de ce concours gourmand
Organisée ce lundi, il s’agit de la première édition du « Grand Prix de la Pâtisserie de Paris », qui se veut le pendant du Prix de la Baguette. Dans la grande salle de l’Hôtel de Ville, 50 pâtissiers et pâtissières ont reçu la médaille de la Ville de Paris. Parmi les 23 chefs pâtissiers ayant concouru, c’est la création de Quentin Lechat, sous forme de mousse agrémentée d’une petite noisette, qui est sortie du lot. A la grande surprise du jeune homme qui, étudiant en droit et sciences politiques, ne se prédestinait pas à la pâtisserie.
Pour remporter le Grand Prix, le jury, présidé par Olivia Polski (adjointe à la mairie de Paris), du grand chef Pierre Hermé et de différents noms du monde de la pâtisserie, devait s’appuyer sur cinq critères : le goût, la technicité de la recette et le processus de fabrication, la créativité et le respect du thème : l’esthétisme, la qualité et l’origine des matières premières.
Renommée et éveil des papilles parisiennes
Anne Hidalgo, la maire de Paris, lui a remis le Grand Prix en mains propres clôturant ainsi la cérémonie. Plus que les 4 000 euros qu’il a remporté, c’est évidemment la renommée offerte par ce prix qui va compter pour le jeune chef.
Le fameux dessert devrait d’ailleurs bientôt être proposé à la carte du T’Time, le café du Novotel de Paris Les Halles, au prix d’environ 6,50 euros la part. Pour les plus gourmands !