Les recettes des grands chefs pâtissiers mises en ligne… à vous de jouer ! 

Pendant le confinement, les chefs pâtissiers pensent à vous ! Pour vous occuper, ils ont décidé de mettre en ligne leurs recettes préférées pour que vous puissiez les réaliser à la maison. Alors, prêts à relever le défi ? C’est sur le réseau social Instagram que la plupart des chefs ont posté leurs recettes. Voici notre petite sélection.

La recette de la Crème Caramel de Jean-François Piège 

Avec des ingrédients très faciles à trouver et qui ne vont pas vous demander de courir dans quatre magasins bio différents, la recette de la crème caramel de Jean-François Piège arrive en première place de notre sélection ! 

 

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La Crème Caramel 🍮 . Recette simple pour préparer le week end . 👨🏻‍🍳 Ingrédients Pour le caramel au beurre salé : • 150 g de sucre en poudre • 8 cl d’eau • 6 cl de crème liquide • 45 g de beurre doux • 3 g de fleur de sel . . Pour la crème brulée : • 75 cl de lait demi-­écrémé • 25 cl de crème liquide • 160 g de sucre en poudre • 2 gousses de vanille • 20 cl de jaunes d’oeufs . . Procédé : 1. Réalisez le caramel au beurre salé : mettez le sucre dans une casserole avec 5 cl d’eau et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel. Dans une autre casserole, faites bouillir la crème liquide avec 3 cl d’eau pour déglacer le caramel : incorporez ce mélange petit à petit, puis terminez avec le beurre et la fleur de sel. Versez dans le fond des ramequins et réservez au frais. 2. Préparez la crème brûlée : faites chauffer doucement la moitié du lait et de la crème avec le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées. Versez ce mélange chaud sur le reste des ingrédients. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur, puis versez l’appareil dans les ramequins, sur la sauce caramel. 3. Préchauffez le four à 90°C (th. 3), puis enfournez les ramequins et laissez cuire 2h30. Réservez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement. . Prenez soin de vous, restez chez vous et cuisinez Je vous embrasse Jean Francois

Une publication partagée par Jean François Piège (@jeanfrancoispiege) le 3 Avril 2020 à 2 :34 PDT

Le gâteau au chocolat au micro-ondes de Christophe Michalak

Et oui, on a également pensé à celles et ceux qui n’avaient pas de four chez eux ! Grâce au pâtissier Christophe Michalak, vous avez la possibilité de réaliser un gâteau au chocolat express en moins de 5 minutes. La recette ci-dessous.

 

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90g de chocolat noir 60g de beurre 1/2 sel 2 œufs 50g de cassonade 30g de poudre d amande

Une publication partagée par Christophe Adam (@christopheadam) le 29 Mars 2020 à 2 :11 PDT

La recette du Fraisier de Christophe Michalak

Place maintenant au Fraisier de Christophe Michalak, comme il le précise « rapide et efficace ». Avouez-le, vous n’auriez jamais pensé vous lancer dans la confection d’un fraisier n’est-ce pas ? Et si vous tentiez le coup cette fois-ci !

 

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Chers vous tous, On est tous un peu fou des fraisiers non??? En voici un top canon, ultra simple et efficace. Sirop mentholé Bouillir 150 grs d’eau avec 50 grs de sucre, hors du feu ajouter 15 feuilles de menthe fraîche, infuser 10 mn, puis filtrer. Crème diplomate à la menthe 250 grs lait demi écrémé 15 feuilles de menthe 50 grs sucre semoule ou autre 3 jaunes d’œufs 20 grs maïzena 25 beurre demi sel Peser lait et feuilles de menthe dans une casserole, bouillir, infuser 10 mn et retirer les feuilles de menthe. Mélanger au fouet le sucre, maïzena et jaunes, ajouter au lait bouillant et cuire 1 mn après ébullition en remuant vivement. Hors du feu, ajouter le beurre, débarrasser dans un bac, et poser un film au contact pour éviter la formation d’une croûte. Stocker une heure au frigo Émulsionner le tout au fouet pour obtenir une crème lisse, ajouter 100 grs de crème fleurette montée ferme, mélanger le tout. Montage Au fond d’un moule (de votre choix), dresser des biscuits boudoirs ou autres biscuit cuillère, (pour ma part il me restait des babas, donc j’ai fait avec mon fond de placard😁) Imbiber généreusement de sirop mentholé tempéré. Dresser la crème diplomate au raz du moule, puis ajouter les demi fraises gariguette ou ciflorette, saupoudrer de sucre glace, et décorer avec des feuilles de menthe fraîche. Ce dessert est meilleur avec quelques heures de frigo, je dirai même que c’est de la bombe!!! Ensuite faites vous plaisir, osez, osez, osez… assaisonner votre crème diplomate avec du basilic, du thé, de la vanille… soyez fou 😀 Et surtout #prenezsoindevous #christophemichalak #michalak #fraisier #fraise #saison #family #home #simpleetefficace

Une publication partagée par Christophe Michalak (@christophe_michalak) le 22 Avril 2020 à 11 :49 PDT

Chez Christophe Michalak, on peut également tester de réaliser une Praluline, brioche au Pralines revisitée par le chef avec les moyens du bord.

 

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Chers vous tous, Étant mega fan de la Praluline,(spécialité briochée de Roanne par mon Ami Francois Pralus), j’ai essayé de la refaire à la maison à ma façon. J’ai fait avec les moyens du bord, donc ici, pas de pralines roses mais des noisettes caramélisées. Noisettes caramélisées 100 noisettes émondées 50 sucre semoule 50 eau Pesez tout dans une casserole, cuire le tout au caramel, débarrassez sur une feuille cuisson. Refroidir et concasser Brioche façon Praluline 8 grs levure fraîche 25 grs lait tiède 1 œuf tempéré 15 grs sucre semoule 125 farine T 45 ou autres 125 beurre demi sel tempéré Dans la cuve d’un robot coupe (ou similaire), mixer environ 2mn les 6 premiers ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique. Ajouter le beurre et mixer 4 à 5 mn. Vous pouvez réaliser cette recette dans un batteur avec un crochet ou à la main. Reposez la pâte 30 mn, rabattre puis stockez au frigo pendant une nuit. Dresser la pâte sur une table fariné, ajouter les noisettes caramélisées et concassées, et essayer de donner 3 tours simples en direct. Repliez les bords vers le centre pour obtenir une boule, dresser dans un cercle de 14 cm de diamètre chemisé avec du papier cuisson. Mettre en pousse 1 heure à 40 degrés au four. Nappez le dessus avec un jaune d’œuf, et cuire à 170 degrés environ 30 mn. Ce produit rends fou!!! C’est pourquoi j’ai fait une petite dose car sinon j’aurais tout dévoré! Cette recette est volontairement moins sucrée que l’originale, , prenez de vraies pralines roses si l’envie vous y prend 😉 #prenezsoindevous #michalak #christophemichalak #brioche #praline #gourmandise @maisonpralus @hugo_pralus @pralusfrancois #trésornational #tuerie #roanne

Une publication partagée par Christophe Michalak (@christophe_michalak) le 24 Avril 2020 à 1 :20 PDT

La recette de la confiture ananas, vanille et dattes de Nicolas Bernardé

Et si on s’essayait (enfin) à la confiture maintenant qu’on a le temps ? Vous retrouverez ici la recette du chef Nicolas Bernardé que vous pouvez facilement reproduire chez vous, et consommer sans modération.

 

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Bonjour à toutes et à tous !⠀ Pour commencer, j’espère que vous avez passé de joyeuses Pâques ☺️ ; en petit comité sans doute, mais quand même riche en partages et en gourmandises ! ⠀ •⠀⠀⠀⠀⠀ Je vous propose aujourd’hui une recette de confiture d’ananas, vanille et dattes ☀⠀ •⠀⠀ Conseil gourmand n°1 : n’hésitez pas à vous tourner vers de la vanille Bourbon pour des arômes encore plus enivrants !⠀ •⠀⠀ Conseil gourmand n°2 : cette recette se mariera à merveille avec la recette de crêpes aux mille-trous que je vous ai partagée il y a 2 semaines. Elle sera aussi sublimée sur une brioche ! Je vous en partage une trèèès bientôt 😉⠀ •⠀⠀⠀⠀⠀ ⬆ Retrouvez le lien vers la recette dans notre bio (ou sur notre site dans la partie Actualités > Recettes).⠀⠀ •⠀⠀⠀⠀⠀⠀ •⠀⠀⠀⠀⠀⠀ •⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #NicolasBernarde #MeilleurouvrierdeFrance #Partage #Recette #DIY #Confiture #Gourmandise #Leschosessimples #Recettefacile #Apprendrelapatisserie #Enfamille #Ensemble #Aveclesenfants #Tousencuisine #Gouter #Ananas #Vanille #Bourbon #Dattes #Jam #Marmelade #Recettedujour #パイナップル

Une publication partagée par Nicolas Bernardé pâtissier 🇫🇷 (@nicolasbernarde) le 14 Avril 2020 à 10 :30 PDT

Nous espérons que cette petite sélection vous a plu ! Sans oublier bien évidemment toutes les autres recettes des chefs pâtissiers : la tarte aux fruits rouges de Jeffrey Cagnes, le gâteau au chocolat parfait de Pierre Marcolini, le moelleux à la vanille et fleur de sel de Yann Couvreur ou encore les crêpes sucette de David Wesmaël. De quoi prendre quelques kilos et par dessus tout une bonne dose de réconfort.